Produtos de origem animal comercializados para consumo humano precisam de fiscalização rigorosa. Só entre os estabelecimentos que trabalham com carne, por exemplo, mais de 780 são atendidos pela CIDASC, orgão estadual responsável pela inspeção sanitária. A demanda é maior do que se tem condições de atender, por isso, um sistema de terceirazação vem sendo adotado em Santa Catarina. O exemplo é semelhante ao da França. Com as mudanças aqui, as empresas podem contratar veterinários credenciados e a Cidasc fica responsável por fiscalizar o trabalho terceirizado.
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